Stagionato
Formaggio di latte vaccino che prende il nome dall’erba “quartirola”, cresciuta dopo il terzo taglio, di cui si nutrivano le mucche a fine estate.
La stagionatura dona al prodotto un sapore deciso, tipico della tradizione.
Formaggio dalla forma parallelepipeda a base quadrata,
con scalzo di 5 cm, dimensione del lato 19 cm e peso compreso tra 1,5 e 2,2 kg.
La pasta è di colore bianco, con struttura unita, leggermente granulosa, friabile e compatta.
Il sapore è caratteristico e leggermente acidulo, mentre all’olfatto risulta aromatico e tipico.
La crosta è sottile e morbida, di colore rossastro con sfumature grigio-verdi.
Stagionatura: minimo 30 giorni.
Conservazione: da +1°C a +6°C. Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente per 15 minuti prima del consumo.
Valore energetico:
Acidi grassi:
di cui saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Proteine
Sale
Peso:
