Formaggio leggermente asciutto, dal sapore particolare e lievemente piccante, caratterizzato dalle tipiche screziature verdi dovute al processo di erborinatura.
Riconosciuto dall’Unione Europea, è registrato nella lista dei prodotti D.O.P.
Formaggio dalla forma cilindrica con scalzo alto e dritto,
con scalzo di 16 cm, diametro di 40 cm e peso di circa 12 kg.
La pasta è di colore bianco o paglierino, screziata per lo sviluppo delle muffe, con struttura unita, morbida e cremosa.
Il sapore è caratteristico e leggermente piccante, mentre all’olfatto risulta tipico.
La crosta si presenta di colore grigio e rossiccio ed è non edibile.
Stagionatura: minimo 50 giorni.
Conservazione: da +1°C a +6°C. Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente per 15 minuti prima del consumo.
Valore energetico:
Acidi grassi:
di cui saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Proteine
Sale
Peso:
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