a latte crudo
Formaggio a latte crudo dalla forma cilindrica, dal sapore dolce e delicato.
Prende il nome dall’omonimo paese dell’Alta Valle Brembana, territorio di origine che ne caratterizza il profilo aromatico.
Formaggio dalla forma cilindrica con scalzo concavo,
con scalzo di 12 cm, diametro di 40 cm e peso di circa 12 kg.
La pasta è di colore paglierino, morbida e compatta, con tipiche occhiature a occhio di pernice.
Il sapore è giovane e tipicamente aromatico, mentre all’olfatto risulta gradevole, con sentori di erbe di montagna.
La crosta è sottile, liscia e non edibile.
Stagionatura: minimo 30 giorni.
Conservazione: da +1°C a +6°C. Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente per 15 minuti prima del consumo.
Valore energetico:
Acidi grassi:
di cui saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Proteine
Sale
Peso:
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