Formaggio prodotto con latte vaccino intero delle valli bergamasche, caratterizzato da una pasta morbida ed elastica e da un profilo aromatico equilibrato. Il gusto presenta un retrogusto deciso ma delicato, che richiama le note del territorio.
Si presenta in forma cilindrica con scalzo diritto, con scalzo di 6 cm, diametro di 17 cm e peso medio di circa 1,7 kg.
La pasta è di colore giallo paglierino, con occhiature piccole e poco diffuse.
La consistenza è morbida ed elastica.
Il sapore è tipico, con sentori di erbe alpine, mentre l’odore risulta lieve e delicato.
La crosta è di colore grigio-rossiccio.
Stagionatura: minimo 30 giorni.
Conservazione: da +1°C a +6°C. Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente per 15 minuti prima del consumo.
Valore energetico:
Acidi grassi:
di cui saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Proteine
Sale
Peso:
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