Stracchino tradizionale a pasta molle, prodotto con latte vaccino intero e stagionato secondo i metodi storici previsti dal Consorzio Produttori Stracchino di Taleggio (1934). Un formaggio che esprime appieno la tradizione casearia lombarda.
Si presenta in forma parallelepipedo a base quadrata, con scalzo di 5 cm, lato di 19 cm e peso medio di circa 1,8 kg.
La pasta è di colore giallo paglierino.
La consistenza è morbida, compatta e tendente al cremoso.
Il sapore è tipico, con sentori di erbe alpine, mentre l’odore risulta lieve e delicato.
La crosta è grigio rosata, variabile in base alla stagionatura.
Stagionatura: minimo 40 giorni.
Conservazione: da +1°C a +6°C. Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente per 15 minuti prima del consumo.
Valore energetico:
Acidi grassi:
di cui saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Proteine
Sale
Peso:
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