Formaggio a pasta cruda, dalla pasta bianco-paglierina, cremoso nel sottocrosta e più compatto e friabile al centro.
La crosta tende dal rosato al rossiccio in base alla stagionatura.
Storico nel suo incarto verde , è affinato con cura e passione dalla famiglia Arrigoni.
Formaggio dalla forma parallelepipedo a base quadrata,
con scalzo di 4 cm, dimensione del lato 19 cm e peso di circa 1,9 kg.
La pasta è bianco-paglierina, con struttura unita: morbida nel sottocrosta e più compatta e friabile al centro.
Il sapore è caratteristico e leggermente acidulo, mentre all’olfatto risulta aromatico e tipico.
La crosta si presenta rosata o rossiccia se stagionato.
Stagionatura: minimo 35 giorni.
Conservazione: da +1°C a +6°C. Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente per 15 minuti prima del consumo.
Valore energetico:
Acidi grassi:
di cui saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Proteine
Sale
Peso:
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