Formaggio di latte vaccino, dal gusto leggermente acidulo e dalla struttura friabile.
Deriva il suo nome dall’erba “quartirola”, cresciuta dopo il terzo taglio, di cui si nutrivano le mucche a fine estate.
Formaggio dalla forma parallelepipeda a base quadrata,
con scalzo variabile tra 4 e 8 cm, dimensione del lato 19 cm e peso compreso tra 2 e 3,5 kg.
La pasta è di colore bianco, con consistenza compatta e sostenuta.
Il sapore è caratteristico e delicato, mentre all’olfatto risulta tipico.
La crosta è assente, caratteristica dei prodotti freschi.
Stagionatura: fresco.
Conservazione: da +1°C a +6°C. Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente per 15 minuti prima del consumo.
Valore energetico:
Acidi grassi:
di cui saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Proteine
Sale
Peso:
