Formaggio erborinato a pasta cruda, realizzato attraverso la lavorazione di due cagliate.
Dal sapore intenso e aromatico, esprime un profilo sensoriale ricco e deciso.
Formaggio dalla forma cilindrica con scalzo alto e dritto,
con scalzo di 15 cm, diametro di 22 cm e peso di circa 5 kg.
La pasta è di colore giallo paglierino, attraversata da venature verde-blu, tipiche dell’erborinatura.
La consistenza è compatta.
Il sapore è caratteristico, mentre all’olfatto emergono note di sottobosco autunnale, con un retrogusto tartufato.
La crosta si presenta rugosa e striata.
Stagionatura: minimo 60 giorni.
Conservazione: da +1°C a +6°C. Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente per 15 minuti prima del consumo.
Valore energetico:
Acidi grassi:
di cui saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Proteine
Sale
Peso:
